Muffins de jamón ibérico y cebolla

De un tiempo a esta parte, las ciudades de España se han llenado de establecimientos donde comprar muffins y cupcakes, conocidos en nuestro país como madalenas.

Por este motivo, en esta ocasión, desde TuJamónDirecto te proponemos una de nuestras recetas, los salados muffins de jamón ibérico y cebolla para que marques la diferencia.

Ingredientes

- 160 g de harina
- 4 Huevos
- 1 Cebolla roja
- 80 g de jamón de bellota ibérico TuJamónDirecto
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de romero picado
- Aceite de oliva
- Azúcar
- 1 cucharadita de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 8 moldes de madalenas
- Aceitunas (opcional)

Preparación

Primero, pela la cebolla y córtala en tiras alargadas y finas. Después, en una sartén, sofríelas 5 minutos con el aceite. Para ello, pon el fuego suave y, mientras sofríes, salpimenta. A continuación, corta el jamón en trocitos y ni se te ocurra quitar las zonas de grasa.

Seguidamente, mezcla los 160 gramos de harina con una pizca de azúcar, dos de sal y la levadura. Una vez formen un todo, agrega los huevos. Amasa la mezcla y añade la cebolla, el jamón ibérico cortado y romero picado. Si quieres que tus muffins sean lo más, desde TuJamónDirecto te aconsejamos que, en este momento, agregues a la masa un puñado de aceitunas picadas, verdes o negras.

Unta cada molde con mantequilla. Tras ello, incorpora harina y rellena dos tercios de su interior con la masa. Cuando hayas repetido la operación con todos los moldes, mételos al horno y déjalos allí 25 minutos a 180ºC. Transcurrido ese tiempo, déjalos enfriar, desmóldalos y sírvelos tal cual.